Parlare alla luna è folle, non ascoltarla è stupido, diceva Shakespeare. Ma volerla è umano, fin troppo umano. Al punto che volere la luna è diventata l’immagine stessa del desiderio senza limiti, dell’ambizione sconfinata, della volontà di sapere che, dall’alba dei tempi, muovono e commuovono le menti dei sublunari e, dal 20 luglio di cinquant’anni […]
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Dalla carne vegetale al vegetale carneo. La prima mossa della simulazione alimentare l’ha fatta il mondo veggie, proponendo spezzatini di soia, polpette di piselli, hamburger di lupini, cotolette di tofu. Adesso arriva la risposta del fronte carnivoro, che rovescia la prospettiva. E rilancia con la carota animale. Il suo nome è marrot, una crasi tra […]
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Con i primi caldi torna anche la paura di affrontare la prova costume. L’idea di dover mostrare senza infingimenti le proprie nudità, scatena epidemie di dismorfofobia, la sindrome della bruttezza immaginaria. E allora la dieta diventa il rito stagionale per uscire dall’inverno del nostro scontento calorico. Che ci fa sentire in colpa con la coscienza […]
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Adesso l’obesofobia se la prende anche con i manichini. Lo dimostra la reazione all’ultima campagna della Nike, che si rivolge alle donne curvy. Le vetrine del Nike Town londinese di Oxford Street hanno esposto manichini plus-size. Lo avevano già fatto alcuni noti marchi globali, con negozi in tutto il mondo, ma è la prima volta […]
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Siamo sempre più soli col nostro piatto. Mangiare in compagnia ormai sta diventando un’eccezione. Lo dice una ricerca di Oxford Economics e del Centro nazionale per la ricerca sociale britannico apparsa sul Guardian. Quel che esce è una fotografia preoccupante della solitudine del cittadino globale. Un inglese su tre mangia abitualmente da solo e nelle […]
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Il mondo si divide fra chi la storia se la fa scivolare addosso e chi invece se la carica sulle spalle. Il presidente Sergio Mattarella appartiene alla seconda categoria. A dirlo, prima ancora delle sue parole, sono la sua figura e la sua postura. Quella geometria severa che sembra comandarne i movimenti e le espressioni […]
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C’era una volta la carta dei vini. Ma ormai appartiene alla preistoria della ristorazione. Perché dopo sono venute la lista degli oli e quella delle acque minerali, presenti in molti buoni ristoranti. Adesso arriva addirittura la carta dei pomodori (#cartadeipomodori). Così la ricerca dell’eccellenza diventa scienza in cucina e fisiologia del gusto. L’idea è venuta […]
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Stiamo passando dall’era dell’Imc, l’indice di massa corporea, a quella del Dcf, l’impronta ecologica della dieta. Se prima i peccati di gola avevano la loro punizione nel sovrappeso, adesso la loro minacciosa conseguenza è l’inquinamento. E per calcolare quanto male facciamo al pianeta, adesso c’è anche il Climate change food calculator, un test per misurare […]
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Venerdì 7 giugno per La Repubblica delle Idee con Carlo Petrini, Stefano Liberti e Marco Bracconi discuterò de “I Padroni del piatto” e della reale libertà di scelta che abbiamo nel selezionare ed acquistare i prodotti per la nostra tavola. Vi aspetto alle ore 21 presso la Cappella Farnese in Piazza Maggiore 6, Bologna. Programma […]
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D’ora in poi sarà possibile smascherare il latte straniero nella mozzarella di bufala campana. Grazie a un test elaborato dall’Istituto per il sistema produzione animale in ambiente mediterraneo del Cnr e pubblicato su Food Chemistry, la prestigiosa rivista internazionale di chimica degli alimenti. I ricercatori hanno messo a punto un sistema che, attraverso l’analisi delle […]
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