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21 settembre – Terra Madre Salone del Gusto di Torino

20 settembre 2018

Vi aspetto domani al Fiorfood di Torino per Terra Madre Salonedel Gusto (ore 18:00) per raccontare la filiera del cacao del sud del mondo con Donatella Saccone, docente Unisg Pollenzo, Estel Konan, produttore Cacao della Comunità del Cibo (Slow Food Costa d’Avorio), Gianluca Franzoni, Presidente Domori (produttore di cioccolato), Plinio Agostoni, vicepresidente ICAM (Produttore cioccolato a marchio […]

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Bambini e cibo, troppe fobie. Attenti a riconoscerle – il Venerdì di Repubblica

14 settembre 2018

La mente umana non può funzionare senza selezionare tra informazioni, emozioni, ricordi. Ma selezionare troppo può diventare un’ossessione, una malattia che ci porta a rinchiuderci in spazi sempre più invalicabili, per rifiutare una realtà che ci spaventa. E il rapporto col cibo è il primo indicatore di questa fissazione selettiva. A dirlo è la psichiatra […]

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Il coraggio e i colleoni – la Repubblica

9 settembre 2018

Il coraggio si trova nei luoghi più impensati, diceva Tolkien. Forse per questo, da che mondo è mondo, gli uomini lo hanno sempre cercato in ogni dove. Nei meandri del corpo e nei ripostigli dell’anima, nella speranza di trovarne almeno quel briciolo che basti a non farsi sopraffare dalle proprie paure. Adesso due neuroscienziati annunciano […]

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Infuria la guerra tra le tribù del cibo. E non solo a tavola – il Venerdì di Repubblica

7 settembre 2018

Il popolo della bistecca minaccia i vegani. Così il loro festival, previsto per domani a Calais, è stato annullato dal sindaco della città francese per ragioni di ordine pubblico. In realtà la mobilitazione di macellai, cacciatori, allevatori e fromagers ha indotto il primo cittadino a sospendere la manifestazione per evitare che le frange più bellicose […]

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Il derby della pizza – RFood

6 settembre 2018

Un trattato di alta gastronomia in pochi centimetri lievitati In principio fu un formidabile ammortizzatore sociale, oggi è il comfort food più diffuso del pianeta. La pizza a Napoli fu inventata per saziare la fame secolare di un popolo costretto a fare colazione pranzo e cena in dose unica. Matilde Serao la chiamava il pronto […]

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Il pranzo di babele: 10 modi per nutrirsi – la Repubblica

2 settembre 2018

Vi sentite Crudisti o “VB6”, cioè vegani prima delle 6 di sera? Siete Frushisti o Dukaniani? Il cibo è ormai sempre di più un fatto di gruppo (ristretto). O siete forse rimasti gli ultimi onnivori? Vegetariani Sono i primi obiettori di coscienza alimentare. Sin dai tempi di Pitagora, padre di tutti i veggies, sostengono che […]

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E dio creò Rosalia, la santa più femmina – la Repubblica

27 agosto 2018

A Palermo non abbiamo nessun bisogno di andare da Padre Pio. A noi ci basta Santa Rosalia. Quando le chiediamo un miracolo non si fa mai pregare!». È la professione di fede autarchica del palermitano doc. Che, al di là del dogma e spesso al di là della religione, fa della Santuzza un simbolo identitario […]

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