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Made in Italy su la testa – la Repubblica

8 Luglio 2019

Le colline del Prosecco sono patrimonio dell’Umanità. Lo ha deciso all’unanimità il Comitato del Patrimonio Mondiale Unesco riunito a Baku, Azerbaijan. Adesso a Conegliano e a Valdobbiadene (Treviso) possono far saltare i tappi e far scorrere a fiumi le bollicine per festeggiare una vittoria che premia un grande lavoro di squadra che, ha sottolineato il […]

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Che delitto aver fatto fuori i commensali – il Venerdì di Repubblica

21 Giugno 2019

Siamo sempre più soli col nostro piatto. Mangiare in compagnia ormai sta diventando un’eccezione. Lo dice una ricerca di Oxford Economics e del Centro nazionale per la ricerca sociale britannico apparsa sul Guardian. Quel che esce è una fotografia preoccupante della solitudine del cittadino globale. Un inglese su tre mangia abitualmente da solo e nelle […]

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Il peso della storia sul Presidente – la Repubblica

16 Giugno 2019

Il mondo si divide fra chi la storia se la fa scivolare addosso e chi invece se la carica sulle spalle. Il presidente Sergio Mattarella appartiene alla seconda categoria. A dirlo, prima ancora delle sue parole, sono la sua figura e la sua postura. Quella geometria severa che sembra comandarne i movimenti e le espressioni […]

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Pizza per tutti ma a ciascuno il suo pomodoro – il Venerdì di Repubblica

14 Giugno 2019

C’era una volta la carta dei vini. Ma ormai appartiene alla preistoria della ristorazione. Perché dopo sono venute la lista degli oli e quella delle acque minerali, presenti in molti buoni ristoranti. Adesso arriva addirittura la carta dei pomodori (#cartadeipomodori). Così la ricerca dell’eccellenza diventa scienza in cucina e fisiologia del gusto. L’idea è venuta […]

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L’inquinamento va avanti a bistecche – il Venerdì di Repubblica

7 Giugno 2019

Stiamo passando dall’era dell’Imc, l’indice di massa corporea, a quella del Dcf, l’impronta ecologica della dieta. Se prima i peccati di gola avevano la loro punizione nel sovrappeso, adesso la loro minacciosa conseguenza è l’inquinamento. E per calcolare quanto male facciamo al pianeta, adesso c’è anche il Climate change food calculator, un test per misurare […]

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7 giugno. La Repubblica delle Idee – Bologna

5 Giugno 2019

Venerdì 7 giugno per La Repubblica delle Idee con Carlo Petrini, Stefano Liberti e Marco Bracconi discuterò de “I Padroni del piatto” e della reale libertà di scelta che abbiamo nel selezionare ed acquistare i prodotti per la nostra tavola. Vi aspetto alle ore 21 presso la Cappella Farnese in Piazza Maggiore 6, Bologna. Programma […]

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Non piangere sul latte truccato – il Venerdì di Repubblica

31 Maggio 2019

D’ora in poi sarà possibile smascherare il latte straniero nella mozzarella di bufala campana. Grazie a un test elaborato dall’Istituto per il sistema produzione animale in ambiente mediterraneo del Cnr e pubblicato su Food Chemistry, la prestigiosa rivista internazionale di chimica degli alimenti. I ricercatori hanno messo a punto un sistema che, attraverso l’analisi delle […]

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