Il mondo si divide fra chi la storia se la fa scivolare addosso e chi invece se la carica sulle spalle. Il presidente Sergio Mattarella appartiene alla seconda categoria. A dirlo, prima ancora delle sue parole, sono la sua figura e la sua postura. Quella geometria severa che sembra comandarne i movimenti e le espressioni […]
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C’era una volta la carta dei vini. Ma ormai appartiene alla preistoria della ristorazione. Perché dopo sono venute la lista degli oli e quella delle acque minerali, presenti in molti buoni ristoranti. Adesso arriva addirittura la carta dei pomodori (#cartadeipomodori). Così la ricerca dell’eccellenza diventa scienza in cucina e fisiologia del gusto. L’idea è venuta […]
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Stiamo passando dall’era dell’Imc, l’indice di massa corporea, a quella del Dcf, l’impronta ecologica della dieta. Se prima i peccati di gola avevano la loro punizione nel sovrappeso, adesso la loro minacciosa conseguenza è l’inquinamento. E per calcolare quanto male facciamo al pianeta, adesso c’è anche il Climate change food calculator, un test per misurare […]
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Venerdì 7 giugno per La Repubblica delle Idee con Carlo Petrini, Stefano Liberti e Marco Bracconi discuterò de “I Padroni del piatto” e della reale libertà di scelta che abbiamo nel selezionare ed acquistare i prodotti per la nostra tavola. Vi aspetto alle ore 21 presso la Cappella Farnese in Piazza Maggiore 6, Bologna. Programma […]
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D’ora in poi sarà possibile smascherare il latte straniero nella mozzarella di bufala campana. Grazie a un test elaborato dall’Istituto per il sistema produzione animale in ambiente mediterraneo del Cnr e pubblicato su Food Chemistry, la prestigiosa rivista internazionale di chimica degli alimenti. I ricercatori hanno messo a punto un sistema che, attraverso l’analisi delle […]
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Domenica 2 giugno parteciperò a La Festa di Rai Radio3 che si svolgerà a Cesena. Insieme a Vittorio Marchis ripercorrerò la storia degli oggetti di uso comune. Modera Marino Sinibaldi. Vi aspetto alle ore 12:50 presso il Teatro Bonci. Programma completo qui.
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Sabato 1 giugno parteciperò al Pro-Memoria Festival che si svolgerà a Mirandola (Modena). In compagnia della scrittrice e critica letteraria Nadia Fusini, ripercorrerò l’identità in amore nella letteratura da Giulietta a Don Giovanni. Vi aspetto alle ore 17:00 in Parco Piazza Matteotti. Programma completo qui.
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Gli italiani buttano via meno cibo di una volta. E si sentono in colpa se lo fanno. Sono i dati incoraggianti che emergono da un’indagine di Waste Watcher, il primo osservatorio nazionale dello spreco domestico dell’Università di Bologna, diretto da Andrea Segrè. Quattro connazionali su cinque considerano «un’assurdità irresponsabile» gettare nella pattumiera alimenti ancora buoni. […]
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Le fake gastronomiche sono più virali di quelle politiche. E oltretutto durano più a lungo. La più clamorosa è quella che attribuisce l’amatriciana alla cucina romana. Falso. In realtà la ricetta è napoletana. Per la semplice ragione che Amatrice, fino all’Unità d’Italia, era nel Regno di Napoli e precisamente nella provincia di Abruzzo Ulteriore II. […]
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Giovedì 16 maggio, nell’ambito del Festino di Santa Rosalia, si terrà un incontro di studio curato da Ignazio Buttitta su Rosalia e le Altre. Simboli del sacro femminile nel culto rosaliano. Nel corso di questa giornata di approfondimento interverrò con una relazione dal titolo La parte femminile di Dio. Di seguito il programma completo.
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